Chất ngọt tổng hợp – Sucralose powder

04.11.2021

Chất tạo ngọt

E955

Chất tạo ngọt E955, còn gọi là chất tạo ngọt sucralose, là chất tạo ngọt tổng hợp, được Bộ Y tế và các tổ chức y tế uy tín khác trên thế giới cho phép sử dụng. Sucralose được sử dụng trong thực phẩm, các loại đồ uống, có thể thay thế một phần lượng đường kính sử dụng trong thực phẩm.

1. Thông tin hóa học

Chất ngọt tổng hợp – Sucralose được BFC phân phối đạt tiêu chuẩn CODEX và tiêu chuẩn của nước xuất khẩu. Quý doanh nghiệp hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng sản phẩm của chúng tôi trong sản xuất.

Tên hóa học: Sucralose, trichlorosucrose
Tên thương mại: Sucralose, Sukrana, SucraPlus , Candys, Cukren và Nevella
Mô tả: Dạng bộ tinh thể màu trắng đến trắng ngà, không có mùi, vị ngọt đậm
Chỉ số quốc tế: E955 (INS 955)
Công thức hóa học: C12H19Cl3O8
Cấu tạo phân tử:

Khối lượng phân tử: 397,64g/mol
Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm: Chất tạo ngọt, chất điều vị
Điểm nóng chảy:
Độ tan: Hòa tan hoàn toàn trong nước: 283g/lít (20°C), methanol, và rượu

2. Ứng dụng thực tiễn

2.1 Mục đích sử dụng:

Chất tạo ngọt E955 là một trong những chất ngọt tổng hợp được sử dụng rộng rãi, thay cho đường tự nhiên, xuất hiện nhiều trong loại đường ăn kiêng.

Chất tạo ngọt Sucrose trong thực phẩm hiện khá phổ biến, tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc sử dụng với liều lượng tùy ý. Chất tạo ngọt E955 là một chất ngọt nhân tạo, việc sử dụng chất ngọt tổng hợp phải tuân theo những quy định chặt chẽ. Thực tế, chỉ với một lượng nhỏ theo quy định, chất tạo ngọt Sucrose đã có thể phát huy được tác dụng của mình.

Chất tạo ngọt E955 được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại đồ ngọt

Chất tạo ngọt sucralose bền nhiệt và bền trong nhiều điều kiện pH. Do đó, Sucralose dùng được đối với các sản phẩm bánh nướng trong nhiệt độ cao, các sản phẩm cần thời hạn sử dụng lâu dài.

Khả năng thay thế đường và không bị hấp thụ năng lượng

Chất tạo ngọt tổng hợp E955 hoạt động như một chất làm ngọt phi dinh dưỡng, tăng hương vị. Khi ăn vào cơ thể, chất tạo ngọt E955 hoàn toàn không bị phá vỡ mà thay vào đó được hấp thụ trực tiếp vào máu và bài tiết qua nước tiểu. Không gây hiệu ứng ngắn hoặc dài hạn đến khả năng kiểm soát glucose trong máu, an toàn cho tiêu dùng của bệnh nhân tiểu đường và không tiểu đường, không thúc đẩy sâu răng

2.2 Tỷ lệ sử dụng:

Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm⁽¹⁾

Chất tạo ngọt E955 được sử dụng thay đường

Một số nhóm thực phẩm phổ biến được hướng dẫn trong quy định của Bộ Y tế như sau:

+ Đồ uống từ sữa dạng lỏng có hương vị: hàm lượng tối đa được sử dụng là 300mg/kg

+ Các sản phẩm tương tự cream: hàm lượng tối đa được sử dụng là 580mg/kg

+ Quả đông lạnh: hàm lượng tối đa được sử dụng là 400mg/kg

+ Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả và nước cốt dừa: hàm lượng tối đa được sử dụng là 400mg/kg

+ Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay thế sô cô la: hàm lượng tối đa được sử dụng là 800mg/kg

+ Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân: hàm lượng tối đa được sử dụng là 320mg/kg

+ Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao”, “năng lượng” hoặc “điện giải” và các đồ uống đặc biệt khác: hàm lượng tối đa được sử dụng là 300mg/kg

+ Ngoài ra đối với nhóm Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm đặc áp dụng quy định theo GMP (thực hành sản xuất tốt)

3. Quy cách đóng gói

Khối lượng: 1kg/túi; 25kg/thùng
Bao bì: Thùng carton có lót PE, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

Bao bì chất tạo ngọt E955

4. Thời hạn sử dụng và bảo quản

Thời hạn sử dụng: 02 năm kể từ ngày sản xuất ghi trên bao bì và trong điều kiện chưa mở bao
Bảo quản: Chất tạo ngọt E955 cần được bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát

Quý doanh nghiệp có thể liên lạc với BFC qua số hotline 0243. 715. 3333 (HN) – 0283.849.3321 (HCM) để được tư vấn và báo giá những chất phụ gia thực phẩm an toàn.

Nguồn tham khảo:

(1) Trang 278-282, Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm, Bộ Y tế, ngày 30/08/2019, link http://www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1003_6079/thong-tu-242019tt-byt-quy-dinh-ve-quan-ly-va-su-dung-phu-gia-thuc-pham.html